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多功能蒸汽式凉皮机制作出来的凉皮口感怎么样?如何保存

   在夏日我们就喜欢吃上爽口的凉皮,因此很多人就在想啊,凉皮是手工做的好吃呢还是机器做的好吃呢?其实啊机制凉皮只要真正做好了,和手工凉皮是完全有得一拼的,并不是机制凉皮就一定不如手工凉皮,而是真正的好的机制凉皮比手工凉皮品质更好,这主要是因为凡是机制凉皮都是用蒸汽的,常压下蒸汽的温度比水高,可以达到一百零五度,而水不论怎么沸腾,最高就是一百度,这就是机制凉皮品质更好速度更快的原因。而现在很多人对机制凉皮的抵制,都是因为操作者并不了解凉皮的制作工艺,盲目上机,结果凉皮没做好,却把责任都归咎与凉皮机。实际上凉皮机在凉皮制作中仅仅是一个劳动的工具,和手工制作时的凉皮罗完全一样,凉皮做好做不好,与所使用的工具是没有什么关系的。汽车撞到了树上 是汽车的错吗?情同此理。下面与您分享机制凉皮的方法,希望您的夏日更凉爽。

多功能蒸汽式凉皮机制作出来的凉皮口感怎么样

  蒸汽式凉皮机

  凉皮、擀面皮是我国北方黄河中游一代发明的一种民间小吃,凉拌,热炒均可。无需用水侵泡,出机即可使用。由于直接用面水制作,出机即为熟品,比手工面皮劲道、透亮。1斤面粉可做两斤凉皮,加上独特了汤汁勾兑,香料配置秘方,使这种烩炙人口的风味升华为中华民小吃。蒸汽式凉皮机具有凉皮整形美观,自动化程度高,出皮速度快,效果好等优点。

  凉皮机,最大特点是取代了人工制作面皮的烫面、杆皮、笼蒸的体力劳动,并比人工作能力提高10倍,制出的面皮薄、筋光亮,软硬适中,口感好,用一般的标准小麦面粉或精分,制作出来的凉皮比人工做出的口感更好一些。

  水面的调配

  用一般普通标准的小麦面粉或精粉,经过洗面,过滤,沉淀,发酵后,将面水搅拌均匀方可使用.(面水发酵程度必须掌握好,如发西酵过度时,可在面水中放入适量的强面精,淀粉)(注意稀稠要适中),一般沉淀为6-8小时。

  维护与保养

  主轴轴承每半年加黄油一次.

  加热器每隔2-4个月需检查一次.如发现漏电或加热时间过长达不到温度的,需更换加热线圈.

  经常检查皮带的松紧程度,如过松时,需调紧.

  如停机时间过长时,需把螺旋,掂出嘴,灌筒内涂上少量信用油以防生锈.

  如发现缸筒后漏面水,需及时更换密封圈.

  凉皮的经营方式

  1、您可以自己零售,开小吃店,一斤面粉最低可以做2斤凉皮,效益可观。

  2、您可以加工好后做批发。

  3、您可以直接来料加工兑换,加工1斤凉皮一般收取加工费5角钱。面皮、凉皮市场销路好城乡皆宜,是大众化食品,市场永不饱和。

  4、您可以边零售,边批发,效益更可观。

  凉皮机使用前,请仔细阅读说明说,如有疑问,请直接和推销处或厂部联系。

  我厂一定遵循质量第一、信誉第一、用户至上的宗旨,忠实为您服务。

凉皮如何保存

  下面与大家分享凉皮的保存的方法,让您的凉皮时时呈现新鲜的状态。

  大家都知道,凉皮的保存在常温下短时间内是非常容易的。但是一旦过夜后就会变质或者当天就有异味的凉皮,好多朋友以为是自己保存不当所致,其实不是这样的。凉皮当天或者过夜就有异味,不是保存不当,而是凉皮本身的品质有问题。凉皮一般都是装在塑料袋内,保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。凉皮最忌保存在冰箱或者保鲜柜里,凉皮遇冷变硬变脆,失去弹性,搅拌易断裂,食用没嚼劲。另外还有个主要因素就是淀粉在糊化时的吸水率,其实就是做凉皮的淀粉浆的浓度。面浆越稀其中所含的水分就越多。淀粉颗粒在受热糊化时吸收的水分子越多,冷却凝固后的凉皮就会变的很软。


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发布时间:2017-06-26 11:51:00  文章作者:凉皮机点击: